我国养牛历史虽然悠久，但专为食用的肉牛养殖期却并不长。无论是肉牛品种、牛肉质量和牛肉深加工产品，都处于世界较低水平。做为农业生产和农产品贸易大国，中国的肉牛产业要做大做强，深加工之路是必须要走的。

    牛肉深加工具有以下优点：

    一、降低疫病传播概率推动国际贸易

    深加工牛肉产品可以在很大程度上规避肉牛疫病的传播风险，牛肉加工成熟食品以后,携带病菌的概率要远远低于生鲜牛肉和活牛。贸易壁垒问题解决后，将会大幅提振中国肉牛养殖业，也会强力推动牛肉的国际贸易份额。2008年韩国牛肉问题闹得全球沸沸扬扬，做为比邻的国家，我们从中可以觅见中国肉牛国际市场的前景和商机。

    二、提高牛肉经济价值

    牛肉深加工产品的经济附加值高，如西式的牛肉火腿、牛肉肠、澳洲烤肉等,也还有中国特色的月盛斋酱牛肉、西安腊牛肉以及牛肉干等牛肉制品，这些牛肉深加工产品价格远远高于普通牛肉的价格。

    另外牛皮的加工及牛黄的提炼也可以创造很大的经济价值。

    三、良好的社会效应

    牛肉深加工可以提供更多的就业岗位，对于相关企业的经济发展也有较强的推动作用。